Bizcocho de coco

Ingredientes:
-100 grs. de coco rallado
-1 yogur natural
-1 sobre de levadura Royal
-2 huevos
-150 grs. de harina
-75 grs. de mantequilla en punto de pomada
-un poco de mantequilla  para el molde
-120 grs. de azúcar
Comenzamos precalentando el horno a 180 º.
Repartimos la nuez de mantequilla en las paredes del molde para evitar que luego se nos pegue el bizcocho.
Tamizamos la harina y la levadura.
En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, añadimos un huevo y continuamos mezclando los ingredientes, incorporamos el otro y removemos bien. Agregamos la harina y la levadura que teníamos reservadas y por último vertemos el coco rallado y el yogur removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Repartimos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, tardará aproximadamente una hora en estar listo. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Tarta de manzana de María Dolores.

Esta es una receta sacada del blog Cuinant, y que María Dolores define como la mejor tarta de manzana.
Es una receta sencilla y con un resultado extraordinario.

Con las cantidades que pongo abajo sale compota para elaborar dos tartas.
-4 manzanas golden medianas
-200 grs. de azúcar
-400 ml. de agua.
-1 vaina de vainilla, o una cucharada de azúcar avainillado o gotas de esencia de vainilla.

Para una tarta necesitamos:
-Una plancha de hojaldre (mejor redondo, ya que queda mejor la decoración)
-20 grs. de mantequilla
-2 cucharadas soperas de azúcar
-200 grs. de compota de manzana
-4 manzanas golden medianas
-un poco de azúcar moreno para espolvorear
-gelatina de manzana.

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y elaboramos un almíbar, añadimos las manzanas partidas a cuadraditos, junto con la vainilla. Dejamos cocer durante unos 15 m. aproximadamente.

Colamos el almíbar para hacer la compota de manzana.

Derretimos en el microondas la mantequilla y pintamos con ella la base de hojaldre, espolvoreamos con el azúcar y ponemos un papel de horno encima.
Ponemos la placa de hojaldre sobre un molde redondo, de forma que quede la parte del azúcar para abajo, para así conseguir una base crujiente y caramelizada.

Con un tenedor pinchamos bien la masa, para conseguir que no suba al hornear.
Repartimos la compota y decoramos con las manzanas partidas a gajos finos, empezando a decorar desde afuera hacia adentro. Con el resto de mantequilla pincelamos las manzanas y espolvoreamos con el azúcar moreno.
Horneamos en horno precalentado durante 30 ó 35 m.

Cuando está hecha la tarta la ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Una vez fría untamos la tarta con gelatina hecha con el almíbar de la compota y un poco de gelatina.
Dejamos enfriar en el frigorífico y ya está lista para servir

Copa de crema con fresones y nata

Ingredientes para la crema:
-1/2 l. de leche entera
-20 grs. de maizena
-100 grs. de azúcar
-la corteza de un limón
-4 yemas de huevo

También necesitamos:
-200 grs. de fresón
-300 grs. de nata
-50 grs. de azúcar glass
-2 cucharadas de mermelada de naranja

Comenzamos poniendo en una cazuela la leche junto con la corteza de limón hasta que hierva.
Por otra parte mezclamos bien en un cuenco las yemas de los huevos, el azúcar y la maizena y vamos incoporporando poco a poco la leche para que no cuajen los huevos, ponemos de nuevo al fuego removiendo constantemente para que no se pegue la crema al fondo.
Cuando hemos obtenido una crema espesita vertemos sobre las copas, cuencos o fuente.
Dejamos enfriar.
Reservamos unos fresones para decorar y el resto lo partimos a trozos pequeños, los mezclamos con la mermelada de naranja y repartimos por encima de la crema.
Por último montamos la nata junto con el azúcar glass y ponemos una capa encima de los fresones.
Finalizamos decorando con los fresones reservados.

(Hoy no tenía mermelada de naranja y lo he hecho poniendo de melocotón junto con un poco de naranja confitada)

Copa de aspic de frutas

Una receta sencilla y rápida de realizar, sólo hay que esperar un par de horas para que cuaje la gelatina.                                                                                                                                        

                                                                                                                                    

Ingredientes:                                                                                                                                 

-4 mandarinas                                                                                                                               

-2 plátanos                                                                                                                                   

    -1 manzana                                                                                                                                      

        -fresones                                                                                                                                       

-1 sobre de gelatina (he utilizado de fresa)                                                                                 

                                                                                                                               

                                                                                                                                  

También podemos poner pera, melocotón en almíbar, naranja, kiwi, etc.                                  

Pelamos la fruta y la partimos a trozos pequeños, mezclamos y repartimos en los recipientes, 

      en caso de necesitar azúcar ponemos un poco, hacemos la gelatina según las instrucciones del         fabricante y cuando esté fría repartimos en las copas, metemos al frigorífico y dejamos cuajar.

                 

Tarta de Mondoñedo

Esta es una receta que tenía mucho tiempo pendiente de hacer, estuve viendo varias en Internet y al final he hecho la de las. recetas de Olga.
Podríamos decir que es un bizcocho dentro de una base de hojaldre, con cabello de ángel y cubierto de una capa de almendras en almíbar y decorada con guindas e higos también en almíbar.

Necesitamos:
-Una plancha de hojaldre (200 grs.)
-200 grs. de cabello de ángel.

Para el bizcocho:
-4 huevos
-4 cucharadas de harina
-80 grs. de azúcar

Para la pasta de almendra:
-200 grs. de almendras tostadas sin piel y trituradas un poco gordas
-1 vaso de agua de (unos 250 ml.)
-300 grs. de azúcar

Comenzamos elaborando el bizcocho en un molde de 22 cm. a 180º.

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y elaboramos el almíbar, añadimos las almendras y dejamos cocer durante unos 5 minutos.
Estiramos la plancha de hojaldre sobre el molde, le damos forma y retiramos el sobrante. Ponemos encima el bizcocho, lo empapamos con el almíbar de las almendras, repartimos encima el cabello de ángel y terminamos con la pasta de almendras.
Con los recortes de hojaldre que nos han sobrado hacemos unas tiras para decorar la tarta.
Pintamos con huevo para que nos quede dorado.
Cocemos en horno precalentado durante unos 25 minutos a 200º
En la receta pone bañar con más almíbar, pero no he incorporado más porque ya es una tarta muy dulce.
Sacamos del horno y decoramos con guindas e higos en almíbar.