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sábado, 11 de julio de 2015

Canapés de langostinos con manzanas

Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace bastante tiempo.
La ví en un recetario de una marca de mahonesa. Para la base del canapé utilizamos manzana en vez de pan.

Necesitamos:
-2 manzanas
-400 grs. de gamba o langostino cocido.
-200 grs. de patata cocida y partida a dados pequeños
-50 ml. de leche
-4 cucharadas de mahonesa LIGERESA.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y de una de ella vamos haciendo rodajitas no excesivamente gruesas ni finas para formar los canapés. yo he partido cada rodaja por la mitad, he quitado el corazón y he dado forma de cuadrado a las mismas.
Por otra parte rallamos la manzana restante, partimos en trozos pequeños las gambas, incorporamos los dados de patata, la mahonesa y la leche y mezclamos bien.
Con una cucharadita vamos depositando parte de esta mezcla sobre las láminas de manzana y colocamos en la fuente de servir.

jueves, 9 de julio de 2015

Canapés de sardina con vinagreta

Ingredientes:
-Rodajas de pan tostado
-Tomate raf.
-Pimiento rojo
-Cebolleta
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de jerez
-1 lata de sardinas en aceite

Comenzamos partiendo en daditos pequeños el tomate, la cebolleta y el pimiento rojo. Se puede tener preparado hasta la hora de servir pero sin aliñar.
Preparamos el aliño poniendo una cucharada de vinagre y 3 de aceite de oliva, repartimos sobre el picadillo de las verduras, condimentamos con la sal y mezclamos bien.
Ponemos una capa de picadillo sobre cada tostada y encima colocamos un trozo de sardina en aceite.
Es importante colocar sobre el pan tostado en el último momento, ya que si no se reblandece el mismo y no queda crujiente.



martes, 7 de julio de 2015

Rollos de sartén de Pozohondo

Ingredientes:
-2 huevos
-la medida de una taza de café de azúcar
-la medida de una taza de café de leche
-la medida de media taza de café de aceite he puesto de oliva porque no tenía de girasol
-gaseosas he puesto una blanca y una azul
-una copa de anís
-aceite para freír.
-la harina que admita para que queden blandicos.


Comenzamos mezclando en un lebrillo todos los ingredientes, yo suelo añadir al final la harina mezclada con las gaseosas.
Cuando tenemos hecha la masa vamos formando los rollos, los freímos, dejamos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar.



domingo, 5 de julio de 2015

Ensalada de naranjas con cebolleta

Esta es una receta tradicional que hace tiempo que no hacía pese a lo sencillo y rápido que es de elaborar.

Necesitamos:

-Naranjas
-Cebolleta
-bacalao en salazón
-aceite de oliva virgen extra
-sal

Comenzamos partiendo las naranjas en rodajas, a continuación ponemos la cebolleta partida en juliana, lavamos un poco el bacalao para quitarle el exceso de sal, lo hacemos migas y repartimos por la ensalada.
Finalizamos aderezando con aceite de oliva y sal.
Así es como se hace por aquí, pero en otras zonas sé que añaden huevo cocido y aceitunas negras.



jueves, 2 de julio de 2015

Garrofón con chirlas

Esta receta la he sacado del blog El Rincón de Atalaya, pero he hecho algún cambio en la misma, como que las almejas que he utilizado han sido chirlas, los garrofones son congelados, etc.

Ingredientes:
-300 grs. de garrofón congelado
-500 grs. de chirlas
-3 dientes de ajos
-2 cebolletas (no eran muy grandes)
-1 zanahoria
-perejil fresco
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de tomate frito
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-2 vasos de caldo de pescado
-un poco de maizena

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y freímos los dientes de ajo que hemos partido en láminas pequeñas, cuando comienzan a coger color añadimos las cebolletas y las zanahorias también partidas a trozos pequeños, vamos dando vueltas para que no se peguen y cojan excesivo color.
Cuando está sofrito añadimos el pimentón y revolvemos, añadimos el laurel y el tomate frito, Seguidamente incorporamos el caldo y cuando comienza a hervir agregamos los garrofones y dejamos cocer de 13 a 15 m. hasta que queden blandos, por último ponemos las almejas que previamente hemos metido en un recipiente con sal para que pierdan la arena que traen.
Tapamos incorporamos un poco de maizena diluida en caldo para que espese la salsa y dejamos que abran, Servimos espolvoreando un poco de perejil fresco.