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sábado, 6 de junio de 2015

Albaricoques al horno con crema de yogur

El postre que he hecho para este domingo, unos albaricoques al horno con vino blanco sobre un lecho de crema de yogur.
Ingredientes:
-9 albaricoques
-azúcar
-un poco de vino blanco
-2 ramas de canela

Para la crema de yogur
-1 brik de nata para montar de 200 ml.
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 yogur natural.
Comenzamos lavando y partiendo por la mitad los albaricoques para quitarles los huesos.
Colocamos las medias mitades sobre un recipiente que pueda ir al horno con el hueco hacia arriba, ponemos un poco de azúcar sobre cada albaricoque.
Vertemos vino blanco en la bandeja refractaria y partimos por la mitad cada rama de canela y las repartimos entre los albaricoques.
Lo metemos al horno, no he medido el tiempo pero aproximadamente habrá estado un cuarto de hora a 175º.
Pinchamos con un tenedor para ver si están cocidos y los sacamos del horno.
Dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azúcar y añadimos el yogur natural mezclando delicadamente.
Ponemos sobre cada copa una base de crema de yogur y decoramos cada copa con tres trozos de albaricoques.

miércoles, 3 de junio de 2015

Gambas con curry y jengibre

Esta receta la hizo uno de los concursantes de Master Chef en la pasada edición.
Voy practicando con ingredientes que no son habituales en nuestra tierra como la leche de coco que hasta ahora sólo la he utilizado para hacer postres, así como especias como el curry o el jengibre.


-200 grs. de gambas
-1cebolla
-1 diente de ajo
-2 cm.de jengibre fresco
-1 guindilla ojo de pájaro
-1/2 lata de leche de coco.
-1 cucharada sopera de mantequilla
-aceite de oliva
-1 cucharada de curry
-sal
-pimienta molida

Ponemos en una cacerola la cantidad suficiente de aceite de oliva para freír la cebolla. Añadimos la mantequilla y dejamos al fuego hasta que se derrita.
Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los freímos.
Cuando estén hechos añadimos el jengibre. A continuación ponemos el curry y la guindilla. Mezclamos. Agregamos las gambas y damos unas vueltas para que se integren los sabores. Por último incorporamos la leche de coco y la sal y la pimienta, Dejamos hacerse durante unos cinco minutos.
Probamos para ver si es necesario rectificar de sal y pimienta.


martes, 2 de junio de 2015

Torta de llanda con crema pastelera

En el blog creo que tengo varias recetas de torta de llanda. Esta está rellena con crema pastelera.
La he sacado de blog Cocinando con Lola García.
Comenzamos haciendo la crema pastelera pues debe de enfriarse para posteriormente elaborar la torta de llanda (si no está fría no subirá correctamente y quedará mazacote).
Ingredientes para la crema pastelera.
-350 ml. de leche
-4 cucharadas colmadas de azúcar
-1 ramita de canela
-la piel de un limón
-1 sobre de flan en polvo (lo he hecho con flanin)

Separamos un poco de leche para poder disolver el sobre de flanin y que no nos haga grumos.
Por otra parte ponemos en una cazuela al fuego el resto de la leche con  la canela,  y la piel del limón para que infusionen, incorporamos el azúcar y mezclamos.
Cuando rompa a hervir añadimos los polvos de flan disueltos en la leche y vamos removiendo continuamente para que no se peguen al recipiente hasta que veamos que esté hecho.
Dejamos enfriar.
Para la torta o coca de llanda necesitamos:
-la ralladura de un limón
-1 huevo
-100 grs.  de azúcar
-100 grs. de aceite de girasol
-200 grs. de leche
-250 grs. de harina de repostería (he puesto normal)
-1 sobre de gasificante de cada color.

En un recipiente de tamaño adecuado ponemos el huevo, azúcar, aceite y leche, mezclamos, añadimos la mezcla de harina y gasificante y trituramos con la batidora para que no queden grumos.
Incorporamos la ralladura de limón y mezclamos.
En la llanda o recipiente que tengamos ponemos un papel de hornear y depositamos  la mitad de la masa, repartimos sobre ella la crema pastelera y cubrimos con el resto de la masa.
Cocemos en horno precalentado durante unos 15 m. a 180 º.
Pinchamos para ver si está ya cocido y sacamos del horno.