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miércoles, 6 de mayo de 2015

Tarta de manzana con almendras.

Otra tarta de manzana, realizada con una base de hojaldre y con un relleno que a mí me recuerda a la tarta de Santiago ya que lleva (almendras, azúcar, huevo).
Es muy sencilla de hacer y queda vistosa.
Con una placa de hojaldre me han salido seis tartitas. He calculado el tamaño de la masa y he recortado dos con la medida del plato de una taza de café con leche, tres tartas más pequeñas cortadas utilizando como patrón el plazo de una taza de café y con los recortes que he unido y estirado he elaborado la tartita alargada.

Esta receta la he sacado del extraordinario blog Bocados de cielo.
Ingredientes:
-una lámina de hojaldre fresco (era rectangular)
-120 grs. de almendra molida
-100 grs. de azúcar glass
-1 huevo
-90 grs. de mantequilla
-3 ó 4 manzanas ( yo he utilizado 2)
-gelatina para dar brillo (hoy no he puesto)
Comenzamos preparando la crema de almendras, para ello ponemos en un recipiente grande la almendra molida, el azúcar glass y la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas, mezclamos bien y añadimos el huevo que hemos batido un poco.
Pelamos las manzanas, las partimos en cuatro, las descorazonamos y partimos en láminas.
Estiramos el hojaldre y cortamos del tamaño que deseemos. Colocamos sobre la placa del horno y pinchamos con un tenedor bien toda la masa para evitar que suba durante la cocción. Repartimos el relleno sobre las bases.
Decoramos con las láminas de manzana y cocemos en horno precalentado a 200º durante 12 a 15 minutos.

Cuando estén frías podemos darles brillo con gelatina.





domingo, 3 de mayo de 2015

Bizcocho con costra de azúcar.

Puedo decir que este es uno de los mejores bizcochos que he probado nunca,
Siempre estoy haciendo nuevas recetas, y casi nunca repito, pero esta va a ser una de las que haga habitualmente. Con un sabor delicioso, rápido y sencillo .
La receta la he sacado de Velocidad Cuchara, un blog que he visitado en varias ocasiones, pero del que hasta ahora creo que no había sacado ninguna receta.

Necesitamos:
-100 grs. de mantequilla
-3 huevos medianos
-200 grs. de azúcar blanquilla más la que necesitamos para espolvorear.
-100 grs.de nata para montar
-1 sobre de gaseosas (papelillo blanco y azul)
-200 grs. de harina.
Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y derretimos durante 2 minutos en velocidad 2 a 37º.
Colocamos la mariposa en su posición, añadimos los 3 huevos, el azúcar y programamos 3 minutos a vel.3 y 1/2.
Incorporamos la nata y mezclamos 1 m. a vel.3.
Retiramos la mariposa.
Añadimos las gaseosas y la harina y mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Ponemos en el molde engrasado la masa y espolvoreamos con azúcar,
Horno precalentado a 160º durante unos 25 m. aproximadamente. 


viernes, 1 de mayo de 2015

Tartas de hojaldre con frutas

Es una receta sin complicaciones, pero que al tener varias fases (hornear el hojaldre, hacer la crema pastelera, preparar las frutas y elaborar la cobertura ), parece más complicado de lo que realmente es.
Necesitamos:
-1 lámina de hojaldre
-una ración de crema pastelera
-un huevo para dar brillo al hojaldre
-frutas (he utilizado melocotones en almíbar, kiwi, plátano y fresón)
-1 sobre para elaborar cobertura transparente (del Lidl)

Precalentamos el horno a 200º, colocamos la placa de hojaldre sobre la bandeja del horno. Recortamos unas tiras largas que pegamos sobre los extremos para hacer los bordes, y las pegamos con huevo.
Pinchamos toda la base con un tenedor para evitar que la masa se hinche y horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos.

Hacemos la crema pastelera, dejamos enfriar antes de rellenar el hojaldre.

Mientras vamos preparando la fruta, limpiándola y cortándola.
Rellenamos la base de hojaldre con la crema repartimos las frutas con orden para que quede vistosa y pincelamos las frutas con la cobertura de tartas.

El brillo para tartas se prepara mezclando en un vaso la gelatina en polvo, tres cucharadas de azúcar y medio vaso de agua, mezclamos, metemos en el microondas a calentar hasta que hierva, le añadimos otro medio vaso de agua fría, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
Pincelamos las frutas para darles brillo y metemos al frigorífico.
La crema pastelera la he elaborado con:
-1/2 l. de leche entera
-1/2 rama de vainilla que he he partido a lo largo y a la que he sacado las semillas rascándola con un cuchillo.
-150 grs. de azúcar granillo
-6 yemas de huevo
-20 grs. de harina
-20 grs. de maizena