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lunes, 27 de octubre de 2014

Pastelitos de avellana



Para elaborar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:
-Pasta quebrada
-120 grs. de avellanas molidas.
-4 yemas de huevo
-2 vasos de nata
-30 grs. de maicena
-75 grs. de azúcar
-ralladura de naranja
-mantequilla para engrasar los moldes
-avellanas enteras para la decoración

Forramos con pasta quebrada moldes individuales que previamente hemos engrasado con mantequilla.
Mezclamos las avellenas molidas con la maicena, el azúcar, la ralladura de naranja, las yemas y la nata.
Batimos bien y cocemos con cuidado vigilando la temperatura, sin dejar de remover hasta que espese.
Rellenamos las tartaletas con la crema y decoramos cada una con una avellana entera.
Horneamos a 180º durante unos 12 minutos.

sábado, 25 de octubre de 2014

Mousse de miel

Esta receta la he encontrado igual en varias webs, está realizada con Thermomix, pero también se puede realizar de la forma clásica, yo le añadiría un poco de gelatina para que adquiera una mejor textura.

Ingredientes:
-3 huevos
-350 grs. de miel.

Comenzamos separando las claras de las yemas, que depositamos en el vaso de la thermomix junto con la miel. Programamos 5 m. , 100º , velocidad 2.
Ponemos esta crema en un cuenco, cubrimos con film transparente y ponemos a enfriar en el frigorífico.
Limpiar la Thermomix y poner la mariposa. Introducir las claras y programar 3 m. a 37º, vel. 3. Seguidamente 3 m. vel. 3 sin temperatura.
Con ayuda de una espátula vamos mezclando los dos ingredientes con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
Vertemos en copas y dejamos refrescar en la nevera unas 3 horas.

viernes, 24 de octubre de 2014

Crema de calabaza con zanahorias.

Esta es una receta para aprovechar una calabaza que me quedaba del año pasado de las que cultivó mi hermano en una maceta.

Para ello he utilizado:
-500 grs. de calabaza
-4 Zanahorias
-una cebolleta
-1 patata
-1/2 l. de agua.
-aceite de oliva
-sal
-pimienta molida.

Comenzamos partiendo la cebolleta en trozos pequeños.
Los freímos en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.
Añadimos todo partido a trozos no muy grandes (la calabaza, la zanahoria, la patata).
Sofreímos y añadimos el agua y cocemos durante unos 20 ó 25 m.
Trituramos con la batidora. Rectificamos de sal y le damos el punto de pimienta.



lunes, 20 de octubre de 2014

Torta de llanda tradicional

Esta es la forma tradicional de elaborar la torta de llanda. Está realizada con leche en vez de con yogur que es como se suele realizar actualmente.
Ingredientes:
-2 huevos
-250 ml. de leche.
-125 grs. de aceite de oliva suave (no tenía y he puesto una mezcla de oliva y girasol)
-250 grs. de azúcar
-350 grs. de harina
-la piel rallada de un limón
-2 sobres azules y 2 blancos de gaseosas o sodas como le queramos llamar.

Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclamos bien el resto de ingredientes. Unimos todo suavemente para que no se nos baje la mezcla.
Ponemos un papel de hornear sobre la llanda y vertemos la mezcla.
Ponemos encima azúcar (o una mezcla de azúcar con canela)
Horneamos a 180º en horno precalentado durante 20 ó 25 minutos.


jueves, 16 de octubre de 2014

Bacalao a la portuguesa

Esta es una receta sacada del programa Master Chef. Al igual que otras que he aprendido en este programa merece la pena hacerla.
Ingredientes:
-150 grs. de bacalao fresco desmigado
-4 patatas para freír
-1 cebolla grande
-4 huevos
-aceitunas negras (no he puesto porque no tenía)
-aceite
-sal
-pimienta
-perejil
Comenzamos escaldando el bacalao durante 2 minutos en agua caliente. Separamos las lajas y retiramos las espinas que vayamos encontrando.
Pochamos en aceite la cebolla cortada en juliana muy fina, añadiendo un poco de sal para que se haga mejor.
Cortamos las patatas en tiras y las freímos en aceite caliente hasta que queden doradas.(Es lo que llamamos patatas paja).
Mezclamos el bacalao con la cebolla pochada y las patatas para que se integren todos los ingredientes.
Batimos los huevos en un cuenco con sal y pimienta . Retiramos del fuego y añadimos los huevos a la mezcla anterior. Podemos decorar con perejil picado y las aceitunas negras.




miércoles, 15 de octubre de 2014

Magdalenas especiadas con chocolate


Una receta diferente de magdalenas sobre todo por el sabor especial que da la miel y las especias como canela y nuez moscada.
Ingredientes:
-300 grs. de harina
-30 grs. de cacao en polvo tipo Valor.
-1 cucharada de ralladura de limón
-1 cucharada de ralladura de naranja
-20 grs. de levadura fresca
-4 huevos
-60 grs. de azúcar morena
-150 ml. de leche entera
-250 grs. de miel
-2 cucharadas de semillas de sésamo
-5 grs. de canela molida
-5 grs. de nuez moscada en polvo
Comenzamos poniendo la miel en un vaso al microondas hasta que se licúe.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.
Añadimos la leche y la miel y continuamos mezclando.
Incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura tamizados, las ralladuras de los cítricos y las especias y vamos removiendo suavemente hasta que la mezcla quede homogénea.
Colocamos cápsulas de papel sobre moldes de magdalenas y con una cuchara vamos repartiendo la mezcla sobre los mismos hasta dos tercios de la altura.
Espolvoreamos con el sésamo y cocemos en el horno precalentado a 160º de 12 a 14 m.
Cuando estén tibias las sacamos de los moldes y ponemos a enfriar sobre una rejilla.