Tarta de almendras y frutas confitadas.

Esta es una tarta un poco exótica elaborada como si fuese un flan en un molde caramelizado.
Ingredientes:
Para el caramelo necesitamos 8 cucharadas soperas llenas de azúcar, un poco de zumo de limón y un poco de agua.
Para la tarta necesitamos:
-125 grs. de almendras tostadas y trituradas.
-125 grs. de frutas confitadas (de las que ponemos al roscón de reyes partidas en trozos muy pequeños)
-125 grs. de azúcar
-125 grs. de madalenas (eran dos madalenas tipo bizcocho)
-125 grs. de aceite de oliva
-250 grs. de leche
-2 huevos
-una pizca de canela molida
-1 onza de chocolate rallada

Comenzamos elaborando el caramelo como de costumbre, lo ponemos sobre un molde tipo plum cake y lo repartimos sobre el mismo.
Comenzamos batiendo en un cuenco grande la leche con los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos, las madalenas hechas migas con las manos, y así vamos incorporando el resto de ingredientes y mezclando tras cada nueva adición. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y ponemos al horno precalentado a 175º al baño maría hasta que esté cuajado.
Tenemos cuidado a la hora de desmoldar yo lo he hecho estando tibio.

Tarta borracha de piña.

Esta tarta es básicamente un bizcocho acaramelado con piña bañado con almíbar de piña y ron.

Ingredientes:
Para el caramelo:
-4 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada sopera de agua
-un poco de zumo de limón

Para el bizcocho:
-150 grs. de harina
-150 grs. de azúcar
-4 huevos
-50 grs. de margarina fundida (he puesto Tulipán)
-1 cucharadita de levadura en polvo.

También necesitamos para la elaboración:
-1 bote de 1/2 kg. de piña en almíbar
-1 tarro de guindas en almíbar (llevaba 12 uds.)
-1 copita de ron.

Comenzamos haciendo el caramelo líquido en una sartén o en el molde que utilizaremos para la elaboración de la tarta, para ello ponemos en el mismo el azúcar, la cucharada de agua y el zumo de limón, lo ponemos al fuego y sin revolver con una cuchara vamos esperando hasta que se haga el caramelo. Continuamos depositando sobre el mismo las rodajas de piña, en los huecos de las mismas colocamos las guindas en almíbar.
Seguimos con la elaboración del bizcocho, para ello ponemos en el vaso de la batidora la margarina junto con el azúcar y batimos bien, vamos incorporando los huevos uno a uno y mezclando, acabamos poniendo la harina junto con la levadura en polvo.
Depositamos la mezcla sobre las rodajas de piña y ponemos a cocer en horno precalentado durante 35 ó 40 m. a 175º.
Ponemos a calentar en el microondas el zumo de la piña junto con la copita de ron.
Desmoldamos el bizcocho al sacarlo del horno dándole la vuelta para que las rodajas de piña queden hacia arriba y no se pegue al fondo del molde.
Acabamos bañando el bizcocho con el almíbar.
Metemos al frigorífico (está mejor al día siguiente de haberlo preparado).

Chipirones rellenos a la granadina.

De todas las recetas que he hecho en casa de chipirones esta es la que más nos ha gustado.
La receta original se hace con aceitunas aliñadas, pero como en casa no solemos tener la he hecho con aceitunas rellenas de anchoa.
Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-1/4 kg. de gambas
-1 diente de ajo
-1 huevo cocido
-6 aceitunas rellenas de anchoa
-2 cebollas (no eran muy grandes)
-1 vasito de vino blanco
-sal
-pimienta
-aceite de oliva virgen extra.
Comenzamos limpiando los chipirones.
En un mortero ponemos el ajo y lo trituramos, seguidamente ponemos las aceitunas, continuamos majando y por último el huevo cocido, cuando está todo bien triturado lo pasamos a un cuenco en el que vamos añadiendo las aletas y los tentáculos de los chipirones partidos pequeños y las gambas peladas y partidas a trocitos. Añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.
A continuación ponemos a freir la cebolla partida a trocitos en una cazuela.
Rellenamos los chipirones con la mezcla que hemos hecho previamente.
Cuando está frita la cebolla ponemos en la cazuela los chipirones junto con el vino hasta que estén tiernos.