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lunes, 29 de julio de 2013

Rollos fritos de naranja

Ahí va otra receta más de rollos fritos, esta la he sacado de la Web de Sodas el Vesubio. Han salido deliciosos, se deshacían nada más morderlos.
En la receta pone para tomar como medida un vaso, hoy lo he hecho de agua, al contrario que otros rollos fritos como los de Mariana que tomo como medida un vaso de vino.


Ingredientes:

-1 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de aceite (lo he puesto de girasol)
-1 vaso de azúcar
-1 huevo
-Harina (la que admita)
-La ralladura de una naranja
-2 Sodas el Vesubio

-Azúcar para rebozar.

Comenzamos mezclando todos los ingredientes excepto la harina y los sobres de Sodas.
En un plato ponemos un puñado de harina a la que añadimos las sodas y mezclamos bien.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y las sodas a la primera mezcla y la cantidad de harina necesaria  hasta que tenga una consistencia que no se pegue a las manos y se puedan ir haciendo las rosquillas.
Freímos en aceite de oliva caliente, cuando están doradas las rosquillas las sacamos y colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Después vamos pasando una a una sobre azúcar granillo.

martes, 23 de julio de 2013

Ensalada de pescadilla

Esta es una receta que vimos un día en la televisión local y que venimos haciéndola todos los veranos, ya que es un plato refrescante, normalmente la comemos para cenar.

Ingredientes:
-Pescadilla (previamente la habremos cocido con un poco de cebolla, zanahoria, unos granos de pimienta, luego podemos utilizar este caldo en la elaboración de una sopa)
-Tomate rojo que pelamos y partimos en cubitos.
-Cebolleta que partimos en trocitos.
-aceite de oliva
-sal
-vinagre (el que nos guste)

Comentamos poniendo en el plato una capa de cebolleta o cebolla picada, encima colocamos una capa de pescadilla cocida que hemos desmenuzado y encima una capa de tomate a cubitos, salamos.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con una proporción de una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva y listo para servir. En la fotografía aparece la ensalada con todos los ingredientes mezclados.

lunes, 22 de julio de 2013

M´halbi (Crema de arroz)

Este es un postre típico de Argelia, parecido a nuestro arroz con leche, pero en forma de crema.
Al igual que muchos postres árabes lleva en su elaboración agua de azahar, pero la próxima vez que lo haga pienso hacerlo a la española, sustituyendo el agua de azahar por corteza de limón que le da un sabor exquisito. Al hacerlo con arroz en polvo tarda mucho menos tiempo en hacerse que el arroz con leche.

Ingredientes:
-1/2 l. de leche
-60 grs. de arroz en polvo (he utilizado 70 y me ha quedado un poco espeso de más)
-70 grs. de azúcar
-2 cucharadas de agua de azahar
-canela para decorar

Preparación:
Ponemos en una cacerola el azúcar y la leche, removemos, añadimos el polvo de arroz y mezclamos bien.
Ponemos al fuego y cocemos removiendo constantemente hasta que espese. Cuando apartamos del fuego es cuando añadimos el agua de azahar.
Servimos en las copas. Podemos comerlo caliente o dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servir, que es cuando decoramos con la canela.

domingo, 21 de julio de 2013

Empanadillas de gambas

Me encanta la salsa bechamel,  la utilizo en la elaboración de muchos platos como las croquetas, empanadillas, pimientos del piquillo rellenos, etc.
Éste es uno de ellos, unas empanadillas fritas de gambas con huevo cocido, aunque también se puden hacer light, haciéndolas al horno.

Ingredientes:
-unas 25 gambas (no eran muy grandes)
-2 huevos cocidos
-1 paquete 1 medio  de masas de obleas para empanadillas la cocinera.
-Unos 400 grs. de bechamel espesa. (hecha con 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de harina, y leche entera)
-aceite de oliva
-sal
-pimienta molida
-nuez moscada.

Pelamos las gambas troceadas y las freímos en un poco de aceite y las reservamos en un plato.
Ponemos a cocer los huevos.
Hacemos la bechamel, yo la he hecho con unos 50 grs. de mantequilla que he puesto a calentar en una sartén, le he añadimos 50 grs. de harina y la he frito un poco para que luego pierda el sabor a crudo, y después he ido añadiendo leche hasta que ha tenido la consistencia deseada. He condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez hecha la bechamel he añadido las gambas fritas y el huevo cocido partido a trocitos.
Y con esta masa he rellenado las obleas, que he doblado y sellado con la punta de un tenedor.
He calentado aceite de oliva en el que he frito las empanadillas, una vez hechas se colocan  en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, y listas para comer.


lunes, 15 de julio de 2013

Tarta de hojaldre con frangipane de naranja

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre.
-70 grs. de mantequilla en punto de pomada.
-85 grs. de azúcar glasé.
-85 grs. de almendras molidas.
-3 grs. de maizena
-1/2 cucharada de cointreau.
-la corteza rallada de 1/4 de naranja
-25 grs. de corteza de naranja confitada.
-2 huevos
-15 cl. de nata

Partimos en trocitos pequeños la corteza de naranja confitada. Seguidamente en un cuenco ponemos la mantequilla que vamos revolviendo con una espátula, a la que añadimos las almendras molidas, el azúcar glasé, la maizena, la corteza de naranja, la corteza confitada, el cointreau, uno de los huevos y finalizamos con la nata líquida. (No añadimos un nuevo ingrediente hasta que no hayamos mezclado el anterior)

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno, con un tenedor vamos pinchando para que no suba en exceso al cocer la masa, añadimos la mezcla de frangipane que acabamos de elaborar y vamos extendiendo sin llegar a los bordes, depositamos encima la otra lámina de hojaldre, a la que también hacemos marcas con el tenedor y vamos sellando los bordes con las manos o con el tenedor.
Batimos el otro huevo y con un pincel lo vamos repartiendo por la masa para que al cocer quede dorada.

Cocemos en horno precalendado durante aproximadamente 30 m., debe de quedar dorada por arriba y también miramos para ver si está hecha por abajo.




lunes, 1 de julio de 2013

Lasaña de berenjena.

Ingredientes:
-2 berenjenas
-2 cebollas
-100 grs. de mantequilla
-1 cucharada de azúcar
-sal.
-1 pte. de jamón cocido en lonchas( 180 grs.)

Para la bechamel:
-25 grs. de harina
-25 grs. de aceite de oliva (suave)
-1/ 2 l. de leche
.-nuez moscada molida.
-sal
Partimos en tiras las cebollas y las ponemos en en vaso de la thermomix junto con la mantequilla, el azúcar y un poco de sal. Programamos 20 m. a temperatura varoma, velocidad 1.
Lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos a lo largo en rodajas finitas, las salamos y vamos colocando en el recipiente varoma que hemos puesto sobre el vaso de la thermomix.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno (yo un pirex circular) vamos depositando
una capa de berenjenas hechas en el varoma, una capa de lochas de jamón cocido y una capa de cebolla frita, a continuación una capa de bechamel. Continuamos colocando otra capa de cada uno de los ingredientes, finalizando con una capa de bechamel, al final podemos poner una capa de queso para gratinar. Hoy no he puesto.
Introducimos el molde en el horno a 200º durante unos 10 m.


La bechamel la hice poniendo todos los ingredientes de la misma en el el vaso de la thermomix y programando 15 minutos a 100º velocidad 4.

No tengo foto de la elaboración final, pongo fotografía una vez hecha la primera capa de la lasaña.