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domingo, 30 de junio de 2013

Chipirones encebollados.

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-Cebolla
-tomate frito (al gusto)
-sal
-pimienta molida.
-aceite de oliva

Comenzamos limpiando los chipirones, como eran de tamaño pequeño los troceé en dos mitades.
A continuación ponemos aceite en una cazuela y freímos la cebolla con un poco de sal  y le añadimos el tomate frito para que coja color y sabor.
Continuamos friendo los chipirones, añadimos un poco de agua y cocemos (hoy han tardado sobre un cuarto de hora en hacerse). Añadimos pimienta y rectificamos de sal.

lunes, 24 de junio de 2013

Canapés variados.

Hoy hemos preparado para el aperitivo tres tipos de canapés distintos.
Todos los hemos preparado partiendo rodajas de pan de horno y tostándolas.

Hemos hecho canapés de paté:
Sobre el pan hemos puesto un poco de paté, lo hemos extendido y hemos finalizado con una mezcla de frutos secos (hoy eran pipas peladas, pipas de calabaza y piñones, aunque normalmente lo hacemos con nueces en grano).

Canapés de queso crema:
Sobre el pan tostado hemos extendido una capa de queso philadelphia, seguido de un poco de mermelada de tomate y para finalizar hemos colocado unos arándanos deshidratados.

Canapés de gulas:

Comenzamos calentando en una sartén con un poco de aceite una tarrina de gulas.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos tres huevos revueltos.
Sobre el pan hemos puesto un poco de mermelada de cebolla (la hemos comprado en el supermercado de la marca Hero), a continuación hemos añadido un poco de huevos revueltos y hemos finalizado con una capa de gulas.


domingo, 23 de junio de 2013

Buñuelos de manzana.

Esta es otra receta elaborada con la thermomix.

Ingredientes para la masa:
-200 grs de harina de repostería
-una pizca de sal
-200 grs. de cerveza.
-10 grs. de azúcar
-20 grs. de aceite de oliva
-1 huevo


-3 manzanas golden
-1 limón (yo no he puesto)

-Para freír
-500 grs. de aceite de oliva


-Para rebozar
-Azúcar granillo.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg. a vel. 5.
Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos reposar durante 15 m.

Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor y si se van a tardar en freír frotamos con el limón. Yo no lo he hecho porque las he frito inmediatamente.

Vamos rebozando cada rodaja de manzana en la masa y las freímos en aceite caliente hasta que queden doraditas. Colocamos papel de cocina sobre un plato en el que vamos depositando cada rodaja una vez frita para que absorba el exceso de aceite. Ponemos en un plato pequeño azúcar granillo y vamos rebozando cada rodaja. Finalmente vamos colocando en el plato o fuente en el que vayamos a servirlas.


sábado, 22 de junio de 2013

Bizcocho de naranja y yogur griego.

Esta es una sencilla receta sacada del blog de Angie, no tiene complicación ninguna, sólo tenemos que ir añadiendo y mezclando los ingredientes en el orden que aparecen en la lista. (No añadir ninguno más hasta que no hayamos disuelto el anterior).

Ingredientes:
-4 huevos
-200 grs. de azúcar.
-2 yogures griegos
-50 ml. de aceite de girasol
-ralladura de una naranja
-100 ml. de zumo de naranja
-10 grs. de levadura royal
-250 grs. de harina

Una vez hecha la masa colocamos en un molde engrasado o con papel de horno como he hecho yo y cocemos en el horno precalentado a 180º durante 35 a 40 m. depende del horno y de la altura del molde en el he lo hayamos hecho.


miércoles, 19 de junio de 2013

Tarta de hojaldre con nutella

Comenzamos calentando el horno a 180º.
Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
- nutella
-1 huevo
- azúcar
-Almendras repeladas a cubitos.

Colocamos sobre la placa del horno papel especial para horneado. Depositamos sobre el una lámina de hojaldre, encima extendemos la nutella dejando libres los bordes para poder sellarlos después.
Extendemos encima la otra lámina de hojaldre. Con los dedos y un tenedor sellamos las dos masas, a continuación batimos el huevo y con un pincel lo extendemos sobre la capa de hojaldre.
Repartimos los trozos de almendras por encima y un poco de azúcar para que caramelice.
Lo introducimos en el horno unos 30 m. hasta que la masa esté dorada y veamos que se ha hecho por abajo.




lunes, 17 de junio de 2013

Berenjenas con miel de caña.

Esta es una receta que se suele tomar como aperitivo sobre todo en el sur de España, aquí en mi ciudad la he probado en el bar Degarden.

Ingredientes:
-1 berenjena
-sal
-un plato con harina
-aceite de oliva
-miel de caña.

Comenzamos pelando la berenjena, la mayoría la dejan con la piel, pero yo sí que lo hago.
La cortamos a rodajas finitas, les ponemos un poco de sal y las dejamos sobre un colador grande unos veinte minutos para que se les vaya el amargor.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén.
En la harina  vamos rebozando todas las rodajas, cuando esté el aceite caliente las freímos hasta que queden doraditas y las colocamos sobre un papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Las depositamos sobre el plato en el que las vayamos a servir y  ponemos un poco de miel de caña sobre cada rodaja.

domingo, 16 de junio de 2013

Tarta de manzanas sueca.


Esta es una receta que ví en Canal Cocina, elaborada por Amanda Laporte. Es una de las mejores tartas de manzana que he probado, después de la tarta de manzanas al caramelo.
Queda muy jugosa y con un sabor delicioso.
Ingredientes:
-1/2 kg. de manzanas
-100 grs. de almendra molida.
-150 grs. de mantequilla
-150 grs. de azúcar
-50 grs. de harina
-2 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1 cucharada de canela
-1 cucharada de azúcar glacé.
Dejamos que la mantequilla se reblandezca a temperatura ambiente.
Comenzamos la elaboración calentando el horno a 180º.
Vamos mezclando la mitad del azúcar con la mantequilla y los huevos, añadimos la almendra molida, la harina y la levadura. Vamos removiendo según vamos añadiendo los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Pelamos las manzanas. las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las rallamos.
Cubrimos con papel de horno la base de un molde para tartas desmontable.
Vertemos la mitad de la masa que hemos preparado anteriormente y la repartimos bien sobre el molde. Mezclamos el resto del azúcar con la manzana y la canela y la depositamos sobre la masa.
Cubrimos con el resto de la masa, que extendemos de nuevo.
Cocemos a 180º durante 30 m.
Retiramos la tarta del molde y dejamos enfriar.
La guardamos en la nevera hasta el momento de servir que es cuando sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glacé.





sábado, 15 de junio de 2013

Helado de fresa con thermomix

Ingredientes:
-280 grs. de fresas
-70 grs. de azúcar
-1 brik de 200 grs. de nata para montar.
- 4 fresas para decorar.

Empezamos lavando las fresas, les quitamos los pedúnculos las partimos por la mitad y las ponemos a congelar.
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y glaseamos durante 20 segundos con velocidad progresiva del 5 al 10.
Añadimos las fresas y trituramos 30 segundos a velocidad del 5 al 10.
Por último ponemos la nata y mezclamos durante 30 segundos a vel. 5.

jueves, 6 de junio de 2013

Chipirones rellenos de gambas

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-4 cebollas
-1/2 pimiento verde (italiano)
-Gambas
-2 cucharadas de almendra tostada triturada.
Limpiamos los chipirones.
A continuación freímos las cuatro cebollas partidas a trozos pequeños, añadimos el pimiento partido también a trozos menudos. Separamos la mitad de la salsa. Añadimos a una mitad las aletas de los chipirones y algún chipirón troceado menudamente, continuamos salteando, añadimos las gambas partidas a trozos. Rellenamos los chipirones.
Trituramos la otra mitad del frito de cebolla y pimiento, añadimos las dos cucharadas de almendras molidas y un poco de agua.
Ponemos en una cacerola los chipirones, añadimos la salsa y cocinamos de 30 a 40 minutos.



miércoles, 5 de junio de 2013

Tarta exótica

Ingredientes:
Para la base de galletas:
-200 grs. de galletas digestive
-80 grs. de mantequilla

Para la capa de mango:
-300 grs. de mango triturado (1 aproximadamente)
-150 grs. de yogur natural azucarado
-50 grs. de azúcar
-5 hojas de gelatina

Para la capa de piña:
-Las rodajas de una lata de piña pequeña (de 400 grs.) trituradas.
-150 grs. de yogur natural
-6 hojas de gelatina

Precalentamos el horno a 175º.
Continuamos derritiendo la mantequilla en el microondas. Colocamos las galletas digestive trituradas en un molde desmontable, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, repartimos bien la mezcla sobre el molde y 
llevamos al horno durante aproximadamente 10 m.

Para preparar la capa de mango comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua bien fría.
Mezclamos el azúcar con el yogur. Ponemos a calentar un poco de puré de mango en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan, añadimos el resto del mango y el yogur.
Mezclamamos bien y lo repartimos sobre la base de la tarta, a continuación llevamos al frigorífico para que se solidifique.
Preparamos de la misma forma la capa de piña y la depositamos sobre la capa anterior.
Llevamos al frigorífico. Antes de servir decoramos con coco rallado.



lunes, 3 de junio de 2013

Bavarois de almendras con salsa de melocotón.

Este es un dulce sacado de un recetario que me regalaron al comprar leche condensada La Lechera.

Ingredientes:
-1 bote de leche condensada de 370 grs.
-100 grs. de almendras crudas molidas.
-200 ml. (1 brik) de nata para montar.
-25 grs. de mantequilla
-4 yemas de huevo
-4 hojas de gelatina

Para la salsa:
-1 bote grande de melocotón en almíbar
-4 cucharadas de mermelada de albaricoque.

Comenzamos friendo las almendras en la mantequilla hasta que estén doradas, y las reservamos.
Ponemos la leche condensada  a calentar en un cazo con 1/4 l. de agua y revolvemos para que quede bien disuelta. Vertemos este líquido sobre las yemas removiendo continuamente y cocemos la mezcla al baño maría, sin dejar de removerlo hasta que le crema espese ligeramente. Añadimos las hojas de gelatina que previamente hemos puesto a hidratar y mezclamos bien hasta que estén disueltas. Colamos y dejamos enfriar. Incorporamos las almendras y la nata montada. Vertemos en un molde preferiblemente de corona caramelizado y dejamos cuajar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.Cortamos en trocitos dos melocotones; el resto lo trituramos con la batidora junto con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar del melocotón hasta obtener un puré fino y añadimos los trocitos de melocotón. Cuando esté cuajado el babarois lo desmoldeamos y servimos con la salsa de melocotón aparte.

domingo, 2 de junio de 2013

Escarregá.

Esta es una receta sacada del Recetario de Canecositas, parecida a una tarta de Santiago pero con un relleno de nueces.
Ingredientes:
-5 huevos
-360 grs. de azúcar
-360 grs. de almendra en polvo
-150 grs. de nueces en grano

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Ponemos papel de hornear a un molde para tortas de llanda.
Ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, añadimos los huevos y el azúcar y batimos durante 6 m. a 37º y velocidad 4.
Después ponemos 6 m. a velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la almendra molida en el vaso y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3.
Retiramos la mariposa y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la mitad de la masa en el recipiente, colocamos los granos de nueces encima y cubrimos con el resto de la masa.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Servimos espolvoreado de azúcar glass.





sábado, 1 de junio de 2013

Lasaña de calabacín

Ingredientes:
-2 calabacines grandes
-1 envase de jamón york laminado (150 grs.)
- 1 envase de queso en lonchas.
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra.
-Queso rallado para gratinar.


Para elaborar la bechamel necesitamos:
-50 grs. de aceite de oliva.
-60 grs. de harina
-1/2 l. de leche entera
-sal
-nuez moscada.
-pimienta blanca molida.

Comenzamos pelando el calabacín y partiéndolo en dos partes en caso de ser muy largo, lo vamos laminando y asando en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cuando estén hechos vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Seguimos elaborando la bechamel, para ello ponemos en aceite de oliva a calentar, añadimos la harina y dejamos freír para que se le vaya el sabor a crudo, añadimos la leche y vamos removiendo para que no se formen grumos, salamos y añadimos al gusto la nuez moscada molida y la pimienta.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno ponemos una capa de bechamel, otra de calabacín, jamón york, queso en lonchas, seguida de otra de bechamel  y vamos haciendo capas en este orden hasta que acabemos los ingredientes.
La última capa debe de ser de bechamel  para poner queso rallado encima (el mío era parmesano) y que cuando introduzcamos al horno quede gratinado.
Como se puede apreciar en la fotografía el mío no está dorado, ya que tengo estropeado el gratinador del horno.