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sábado, 20 de abril de 2013

Manzanas asadas con pasas.

Ingredientes:
-6 manzanas tipo reineta
-1 cucharadita y media de azúcar para cada manzana
- pasas
-una copita de coñac.
Lavamos bien las manzanas y les quitamos el corazón. Ponemos el azúcar y unas pasas dentro de cada una.
Ponemos un poquito de coñac sobre cada una de ellas y las colocamos en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno y horneamos a 180º durante 30 a 40 minutos.

miércoles, 17 de abril de 2013

Tarta de queso mascarpone, pasas y miel.

Esta es una receta del blog canecositas  con un rico sabor a queso mascarpone y con una cubierta de miel .
Ingredientes:
Para la base:
-Unos 150 grs. de galletas Digestive (son las que más me gustan, pero también pueden ser María u otras trituradas)
-75 grs. de mantequilla derretida (aproximádamente)
Relleno:
-un brik de 200 grs. de nata para montar
-una tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-200 grs. de leche condensada.
-100 grs. de leche entera
-5 hojas de gelatina
-chorrito de mistela.
Para la cobertura:
-50 grs. de miel
-75 grs. de agua
-1 hoja de gelatina.
Ponemos en el molde desmontable en el que vayamos a hacer la tarta las galletas trituradas y la mantequilla derretida, mezclamos bien y le damos forma a la base y un poco más arriba por las paredes, ponemos en el horno unos 8 a 10 m. a unos 175º. con el fin de que una vez hecha la tarta la podamos partir bien, ya que cuando llevamos al frigorífico directamente sin hornear luego queda una masa dura imposible de partir.
Hidratamos las hojas de gelatina en un vaso con agua bien fría durante unos 5 m.
Calentamos en el microondas la leche entera con la mistela, disolvemos las hojas de gelatina y dejamos templar.
Preparamos la thermomix colocando la mariposa en el vaso, añadimos la nata y el queso y montamos durante 25 segundos a velocidad 3 1/2 . Añadimos la leche condensada y batimos a velocidad 3 unos segundos más.
Continuamos añadiendo la leche normal a esta mezcla con una espátula. A continuación la depositamos en el molde sobre la base de galletas y lo ponemos en el frigorífico durante unas 4 horas.
Cuando esté dura ponemos encima las pasas y depositamos la cobertura que hemos hecho con la miel
(hemos puesto a hidratar la gelatina en agua fría y la hemos disuelto sobre la mezcla caliente de agua y miel. Hay que esperar a que se enfríe un poco para depositar sobre la base de queso, ya que si no quedará como en mi foto un poco turbia, ya que con las prisas no enfrié lo suficiente y se me mezcló la masa de queso con la gelatina de miel)
Esperar a que se cuaje la gelatina y ya se puede servir.
Es conveniente un molde no muy grande para que las pasas queden cubiertas por completo con la miel.
Es una tarta sencilla y con un rico sabor a queso que queda perfecta un la combinación de la miel y las pasas.

lunes, 15 de abril de 2013

Portion cake (en versión madalenas)

Ésta es una receta que he sacado de Canal Cocina realizada por Amanda Laporte y que ella llamaba Portion  
Cake, por el tipo de molde en el que lo realizaba.

Ingredientes:
-200 grs. de harina
-200 grs. de mantequilla
-200 grs. de azúcar
-4 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-extracto de vainilla
Ingredientes opcionales:
-Pistachos
-coco rallado
-almendra granillo
-nueces
-avellanas enteras
-almendras en láminas
-naranja confitada
-fideos de chocolate
-cacao en polvo (tipo valor amargo)
-ralladura de naranja y limón.
Calentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar en un molde hasta que blanqueen.
Añadimos la mantequilla derretida que no esté muy caliente junto con el extracto de vainilla. Batimos para mezclar e incorporamos a la mezcla anterior la harina, la pizca de sal y levadura tamizadas y continuamos batiendo.
Yo he apartado un poco de la mezcla en un bol para añadirle un poco de cacao en polvo y así hacer los de chocolate.
Vamos depositando sobre los moldes de madalenas la mezcla hasta que llene las 3/4 partes de la misma y vamos haciendo cada uno a nuestro gusto yo hice de coco, avellanas, trozos de naranja confitada, otros de la masa con cacao, otros marmolados, (poniendo parte de la mezcla natural y parte de la de cacao sin mezclar mucho), etc.
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 m. Una vez fríos decoramos como más nos guste.
Los de naranja confitada los decoré con chocolate fondant derretido, también hice recubiertos de fideos de chocolate, les podemos poner una glasa, etc.

sábado, 13 de abril de 2013

Milk pie con pasta brick.

Ésta es una receta que he visto en youtube realizada por Vefa Alexiadou´s .
Está hecha con pasta brick, ya que en mi ciudad me es imposible encontrar la pasta philo y con la mitad de los ingredientes para que no fuese excesivamente grande y está decorada en forma de rosas en vez de forma circular como hace ella.
Queda una tarta crujiente si se come recien realizada, con el paso del tiempo la masa brick se va poniendo más blanda.
Ingredientes:
-8 hojas de pasta philo ó brick.
-70 grs. de mantequilla derretida
-300 ml. de leche entera
-60 ml. de nata líquida
-3 huevos
-100 grs. de azúcar
-100 grs. de azúcar glass.
-1 rama de canela
-1/2 cáscara de limón
-canela en polvo
-azúcar glass.
Extendemos la pasta brick, con un pincel le vamos dando capas con la mantequilla derretida.
Vamos haciendo pliegues a la masa como de dedo ó dedo y medio de ancho hasta que queda una tira que vamos enrollando en forma de flor.
Pincelamos con mantequilla el molde para que no se nos pegue la tarta.
Ponemos una flor en el centro del molde y vamos colocando alrededor las demás realizadas de la misma forma y las espolvoreamos con canela en polvo.
Introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos.
En una cacerola ponemos la leche, la nata, el azúcar normal, la rama de canela y la cáscara de limón y ponemos al fuego hasta que hierva.
Quitamos la cáscara de limón y la canela y reservamos. Aparte mezclamos los huevos junto con el azúcar glass y mezclamos bien; poco a poco vamos añadiendo a esta mezcla la leche junto con la nata, etc.y disolvemos bien.
Sacamos el molde del horno y repartimos esta mezcla. Volvemos a introducir al horno otros 30 minutos más.
Cuando esté hecho sacamos del molde y decoramos con azúcar glass y canela en polvo.