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sábado, 28 de diciembre de 2013

Tarta de almendras y frutas confitadas.

Esta es una tarta un poco exótica elaborada como si fuese un flan en un molde caramelizado.
Ingredientes:
Para el caramelo necesitamos 8 cucharadas soperas llenas de azúcar, un poco de zumo de limón y un poco de agua.
Para la tarta necesitamos:
-125 grs. de almendras tostadas y trituradas.
-125 grs. de frutas confitadas (de las que ponemos al roscón de reyes partidas en trozos muy pequeños)
-125 grs. de azúcar
-125 grs. de madalenas (eran dos madalenas tipo bizcocho)
-125 grs. de aceite de oliva
-250 grs. de leche
-2 huevos
-una pizca de canela molida
-1 onza de chocolate rallada

Comenzamos elaborando el caramelo como de costumbre, lo ponemos sobre un molde tipo plum cake y lo repartimos sobre el mismo.
Comenzamos batiendo en un cuenco grande la leche con los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos, las madalenas hechas migas con las manos, y así vamos incorporando el resto de ingredientes y mezclando tras cada nueva adición. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y ponemos al horno precalentado a 175º al baño maría hasta que esté cuajado.
Tenemos cuidado a la hora de desmoldar yo lo he hecho estando tibio.




jueves, 26 de diciembre de 2013

Tarta borracha de piña.



Esta tarta es básicamente un bizcocho acaramelado con piña bañado con almíbar de piña y ron.

Ingredientes:
Para el caramelo:
-4 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada sopera de agua
-un poco de zumo de limón

Para el bizcocho:
-150 grs. de harina
-150 grs. de azúcar
-4 huevos
-50 grs. de margarina fundida (he puesto Tulipán)
-1 cucharadita de levadura en polvo.

También necesitamos para la elaboración:
-1 bote de 1/2 kg. de piña en almíbar
-1 tarro de guindas en almíbar (llevaba 12 uds.)
-1 copita de ron.

Comenzamos haciendo el caramelo líquido en una sartén o en el molde que utilizaremos para la elaboración de la tarta, para ello ponemos en el mismo el azúcar, la cucharada de agua y el zumo de limón, lo ponemos al fuego y sin revolver con una cuchara vamos esperando hasta que se haga el caramelo. Continuamos depositando sobre el mismo las rodajas de piña, en los huecos de las mismas colocamos las guindas en almíbar.
Seguimos con la elaboración del bizcocho, para ello ponemos en el vaso de la batidora la margarina junto con el azúcar y batimos bien, vamos incorporando los huevos uno a uno y mezclando, acabamos poniendo la harina junto con la levadura en polvo.
Depositamos la mezcla sobre las rodajas de piña y ponemos a cocer en horno precalentado durante 35 ó 40 m. a 175º.
Ponemos a calentar en el microondas el zumo de la piña junto con la copita de ron.
Desmoldamos el bizcocho al sacarlo del horno dándole la vuelta para que las rodajas de piña queden hacia arriba y no se pegue al fondo del molde.
Acabamos bañando el bizcocho con el almíbar.
Metemos al frigorífico (está mejor al día siguiente de haberlo preparado).


lunes, 23 de diciembre de 2013

Chipirones rellenos a la granadina.

De todas las recetas que he hecho en casa de chipirones esta es la que más nos ha gustado.
La receta original se hace con aceitunas aliñadas, pero como en casa no solemos tener la he hecho con aceitunas rellenas de anchoa.
Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-1/4 kg. de gambas
-1 diente de ajo
-1 huevo cocido
-6 aceitunas rellenas de anchoa
-2 cebollas (no eran muy grandes)
-1 vasito de vino blanco
-sal
-pimienta
-aceite de oliva virgen extra.
Comenzamos limpiando los chipirones.
En un mortero ponemos el ajo y lo trituramos, seguidamente ponemos las aceitunas, continuamos majando y por último el huevo cocido, cuando está todo bien triturado lo pasamos a un cuenco en el que vamos añadiendo las aletas y los tentáculos de los chipirones partidos pequeños y las gambas peladas y partidas a trocitos. Añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.
A continuación ponemos a freir la cebolla partida a trocitos en una cazuela.
Rellenamos los chipirones con la mezcla que hemos hecho previamente.
Cuando está frita la cebolla ponemos en la cazuela los chipirones junto con el vino hasta que estén tiernos.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Canapés de lomos de sardina y atún.

Ingredientes.
-pan tostado
-1 lata de atún en aceite
-mahonesa
-lomos de sardina en aceite.

Colocamos el atún escurrido en un cuenco, lo vamos partiendo en trozos más pequeños, le añadimos salsa mahonesa y mezclamos bien.
Sobre cada tosta de pan vamos colocando un poco de la mezcla de atún y mahonesa. Y acabamos colocando sobre cada una un trozo de sardina en aceite.


miércoles, 20 de noviembre de 2013

Aperitivo de queso fresco y lomos de sardina.

Este es un aperitivo que podemos realizar cuando tengamos prisa ya que es uno de los más sencillos.
Cortamos en trozos queso fresco tipo Burgo de Arias, sobre cada trozo colocamos un trozo de lomo de sardinas en aceite.
Y finalizamos añadiendo un poco de un buen aceite de oliva virgen extra por encima.

martes, 19 de noviembre de 2013

Bacalao con pisto.

Esta  fué la comida que preparé este domingo, de postre hice una crepes que rellené con crema pastelera.
Ingredientes:
-Ventresca de bacalao
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 calabacín
-4 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal
-un poco de harina

La ventresca de bacalao es descongelada, la compro de congelados Fajardo que está ya desalada y en su punto justo de sal.
Comenzamos poniendo el aceite en una sartén grande, sofreímos los ajos laminados, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en dados, cuando ya casi están añadimos el calabacín pelado y cortado también a dados, removiendo continuamente para que no se queme.
El bacalao lo cortamos a trozos, lo enharinamos, quitamos el exceso de harina y lo freímos en aceite de oliva.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Tarta de zanahorias y coco.

En este blog ya he publicado alguna receta dulce elaborada con zanahorias, creo que no hace mucho hice un bizcocho de zanahorias y almendras. Había oído mucho hablar de una tarta elaborada con bizcocho y rellena con capas de zanahorias y coco. Me puse a buscar por Internet y encontré esta de Recetario Canecositas, que ella había adaptado de la Cocinita de Quirós; como son dos blogs que conozco sabía que la receta iba a salir bien.
La he hecho siguiendo las instrucciones de Canecositas.
Me ha salido más rústica que a ellas porque no he recortado el bizcocho con molde y no lo he decorado con zanahorias de mazapán, pero esta era una prueba para comprobar el sabor de la misma y ver como quedaba el bizcocho elaborado en microondas.
Si no se dispone de tiempo podemos elaborarlo con bizcocho comprado o soletillas.
Ingredientes:
Para las 3 bases de bizcocho en microondas necesitamos:
-6 huevos
-150 grs de azúcar
-150 grs. de harina
-Levadura en polvo

Para el relleno:
-1 kg. de zanahorias
-300 grs. de azúcar
-100 grs. de coco
-60 grs. de almendra molida
-Un poco más de coco para decorar.

Comenzamos elaborando las tres bases de bizcocho, para ello ponemos 2 huevos con 50 grs. de azúcar en el vaso con la mariposa durante 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2. Al finalizar lo ponemos 2 m. más sin temperatura a la misma velocidad. Incorporamos la harina y un poco de levadura y marcamos 10 segundos a velocidad 2 1/2. Terminamos de mezclar con la espátula. Tenemos preparado un molde que pueda ir al microondas, yo lo he puesto en un molde de pyrex al que he puesto papel de hornear porque los moldes que tengo de silicona eran demasiado grandes.
Lo horneamos a temperatura máxima (850 w) durante 2 minutos y medio. Así hacemos las tres bases de bizcocho. Las recortamos según la medida de nuestro molde.

Continuamos con el relleno para ello pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y las ponemos a cocer en una cacerola con agua que las cubra hasta que estén blandas. Ponemos en la thermomix las zanahorias cocidas, el azúcar, el coco, la almendra molida y un cubilete del agua en la que hemos cocido las zanahorias.
Trituramos a velocidad 6.
Comenzamos con el montaje de la tarta, para ello ponemos una base de bizcocho sobre el plato o fuente en que vayamos a servirlo, añadimos una capa de zanahorias y continuamos así con las diferentes capas hasta que acabemos con una capa de zanahorias que posteriormente decoramos con un poco de coco rallado.
La elaboramos el día antes que vayamos a consumirla para que el bizcocho vaya absorbiendo la humedad del relleno y quede blandito.


miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de manzanas al caramelo.

Esta es la primera tarta de manzana que hicimos en casa y una de nuestras favoritas, la llevamos haciendo durante más de veinte años.

Ingredientes:
-1 kg. de manzanas amarillas
-3 huevos
-1/2 vaso (de los de agua) de azúcar, aprox. 110 grs.
-3 madalenas
-1/2 vaso (de los de agua) de leche, aprox. 110 grs.


Para el caramelo:
-110 grs. de azúcar.

Comenzamos elaborando el caramelo en el molde que vayamos a utilizar para elaborar la tarta.
Lavamos las manzanas y las pelamos, las partimos en cuartos y las descorazonamos, las cortamos en láminas finas excepto una.
Vamos cubriendo el molde acaramelado con las láminas de manzana de forma circular hasta que las acabemos.
En el vaso de la batidora ponemos la manzana que no hemos laminado, los huevos, el azúcar, las madalenas y la leche y trituramos todo. Vertemos sobre las manzanas cubriendo bien todos los huecos.
Precalentamos el horno a  180º. Introducimos el molde y cocemos durante unos 45 m.
Comprobamos que está bien cuajada, con un cuchillo vamos separando la masa de las paredes y desmoldamos en caliente.



lunes, 30 de septiembre de 2013

Mousse de higos.

Esta es otra receta más con higos, probablemente los últimos de la temporada, rica de sabor y fácil de elaborar.
Ingredientes:
-1 brik de 200 ml. de nata para montar.
-125 grs. de pulpa de higos
-2 claras de huevo
-40 grs. de azúcar
-2 hojas de gelatina.
Comenzamos poniendo a hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina.
Seguimos batiendo las claras a punto de nieve con 20 grs. de azúcar (una cucharada aproximadamente).
En otro recipiente semimontamos la nata con los 20 grs. de azúcar restantes.
Ponemos en un vaso un poco de agua y metemos al microondas a calentar, sacamos e introducimos la gelatina escurrida para que se disuelva.
Mezclamos la pulpa de higos con la nata semimontada suavemente, incorporamos la gelatina, mezclamos y por último incorporamos las claras de huevo, volviendo a mezclar con cuidado para que no se bajen.
Repartimos en los moldes o recipientes en que vayamos a servir posteriormente, en mi caso vasos individuales.
Metemos al frigorífico y dejamos cuajar durante unas horas.
Se puede servir con cacao espolvoreado para decorar o con higos frescos abiertos en gajos.


lunes, 23 de septiembre de 2013

Tarta de higos con crema de almendras.

Estamos en plena cosecha de higos y para aprovechar los que nos han regalado he hecho esta tarta.
Para ahorrar tiempo lo he hecho con una base de pasta brisa comprada.
He comenzado elaborando una crema pastelera con los siguientes ingredientes:
-Casi una vaina de vainilla
-15 grs. de maicena
-40 grs. de azúcar
-175 grs. de leche entera
-2 yemas de huevo
-18 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
Comenzamos batiendo en un cuenco las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que blanqueen, les ponemos un poco de leche y mezclamos.
Ponemos en una cacerola la maicena y la mitad del azúcar, añadimos la leche mezclando bien con las varillas, incorporamos la vaina de vainilla partida por la mitad, lo ponemos a cocer y continuamos batiendo.
Retiramos la crema del cazo y vamos incorporando poco a poco a las yemas de huevo sin dejar de remover. Volvemos a poner toda esta mezcla al fuego cuidando de que no alcance mucha temperatura y cuajen las yemas. Cuando está hecha la crema retiramos la vainilla, dejamos entibiar un poco y añadimos la mantequilla.

Ahora comenzamos con la elaboración de la crema de almendras o frangipane, para ello necesitamos:
-50 grs. de mantequilla en punto de pomada
-50 grs. de almendras molidas
-50 grs. de azúcar glas
-1 huevo entero
-1/2 cucharadita de café de maicena
-la crema pastelera que hemos hecho antes.

Comenzamos ablandando en un cuenco la mantequilla con una cuchara o espátula.
Vamos añadiendo y removiendo para mezclar bien los siguientes ingredientes, el azúcar glas, el polvo de almendras, la harina de maiz y el huevo, mejor si lo hacemos con la batidora.
Incorporamos la crema pastelera y mezclamos bien.
Una vez hecha la crema pasamos a la elaboración de la tarta, para ellos utilizaremos:
-la masa quebrada casera o de compra.
-la crema frangipane elaborada anteriormente
-600 grs. de higos.
Colocamos la masa en un molde desmontable, pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción, repartimos la crema frangipane y vamos colocando los higos partidos en cuatro partes mejor de forma vertical en toda la superficie de la tarta, cocemos durante 40 m. en horno precalentado a 180º.






domingo, 22 de septiembre de 2013

Quiche de alcachofas con jamón.

Esta es una receta sacada de intenet del blog de Eneko Sukaldari, anoche estaba pensando en qué iba a hacer hoy para comer y he visto que tenía todos los ingredientes, bueno casi, ya que no tenía la paletilla ibérica y la he sustituido por jamón en taquitos.
Es una de las mejores quiches que he probado, pero la próxima vez que la haga voy a sustituir las alcachofas de bote por naturales fritas.
Los ingredientes que necesitamos para 4 personas:
-150 grs. de corazones de alcachofa en conserva
-180 grs. de taquitos de jamón
-125 grs. de queso mozzarella rallado
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-4 huevos
-1 brik de 200 grs. de nata líquida
-1 lámina de masa quebrada
-sal
-pimienta negra.
-aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la masa quebrada en un molde de tartas, la vamos adaptando al mismo y pinchamos toda la base de la masa con un tenedor para que no suba al cocer.
Cortamos los ajos en trozos pequeños y la cebolla en juliana y los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva, salamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando la cebolla y el ajo empiecen a tomar un color dorado, añadimos los corazones de alcachofa escurridos y partidos por la mitad. Salteamos la mezcla durante unos 5 minutos.
Batimos en un cuenco los huevos con la nata con un poco de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el contenido de la sartén, el queso mozzarella rallado, el jamón y mezclamos.
Vertimos encima de la masa quebrada y repartimos uniformemente.
Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente.
Todavía no tengo arreglado el horno para gratinar.

martes, 17 de septiembre de 2013

Bizcocho de zanahorias.

Este es un típico bizcocho de zanahorias con frutos secos, que hoy he elaborado con almendras, lo que hace que su sabor nos recuerde a la tarta de Santiago, anteriormente he realizado otras recetas utilizando nueces.
También lo podríamos convertir en tarta rellenándolo y cubriéndolo con un frosting de queso.

Ingredientes:
-200 grs. de zanahorias
-200 grs. de almendras molidas
-200 grs. de azúcar
-3 huevos
-20 grs. de harina de maiz (maicena)
-1 cucharada de ron
-la ralladura de la piel de un limón
-mantequilla para untar el molde
-harina
-una pizca de sal.

Comenzamos pelando las zanahorias y rallándolas.
En el vaso de la batidora ponemos las claras con la sal y las montamos a punto de nieve, continuamos mezclando las zanahorias con las claras suavemente.
Incorporamos la almendra molida, a continuación el azúcar y la ralladura de limón, la maicena, las yemas de huevo una a una y por último el ron, mezclamos todo con cuidado.
En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina depositamos la masa, y la cocemos a horno precalentado a 180º durante 30 a 40 m.


lunes, 16 de septiembre de 2013

Pastel de carne.

Hoy me he animado a hacer una receta salada, un pastel de carne (de cerdo) que es la que más me gusta, cubierto con un puré de patatas y gratinado con queso (es un decir, ya que el gratinador del horno sigue sin funcionar).

Ingredientes:
-400 grs. de carne de cerdo picada.
-1 cebolla cortada a trozos muy menudos.
-1 diente de ajo
-1 tomate rallado.
-1 zanahoria rallada
-un poco de tomillo fresco.
-aceite de oliva
-un poco de vino tinto.

Para el puré de patatas:
-2 patatas medianas
-2 cucharadas de mantequilla
-sal
-pimienta negra molida

-Queso rallado para gratinar.

Ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla con la zanahoria, cuando está a medio hacer añadimos el ajo cortado a trozos pequeños. Continuamos con la fritura hasta que esté la cebolla hecha, a continuación añadimos la carne, la carne comenzará a soltar sus jugos, cuando ha eliminado parte añadimos el tomate rallado y el tomillo fresco. Continuamos friendo hasta que el tomate se reduzca, añadimos el vino e igualmente vamos dando vueltas hasta que se reduzca. Comprobamos el punto de sal.
Aparte ponemos a cocer las patatas, cuando ya están hacemos un puré con ellas, y les añadimos la mantequilla, pimienta molida y le damos el punto de sal adecuado.
Colocamos en un molde para horno una capa de carne, cubrimos con una capa de puré de patatas y finalizamos con el queso rallado.
Ponemos el recipiente en el horno precalentado a 200º y dejamos gratinar durante unos 10 minutos.


Visión del pastel antes de colocar la capa de puré de patatas y la cobertura de queso.


                   Vista previa al gratinado.

miércoles, 28 de agosto de 2013

Tiramisú.

Esta es otra receta de tiramisú elaborada de forma más parecida a la clásica.

Ingredientes:
-200 grs. de bizcochos de soletilla, u otro tipo de bizcocho esponjoso.
-2 tacitas de café
-1 copita de ron añejo
-120 grs. de azúcar
-3 huevos.
-1 tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-cacao amargo para decorar (he puesto de la marca Valor)

En una taza de desayuno mezclamos el café con el ron y 10 grs. de azúcar, batimos hasta que el azúcar quede disuelto por completo.
Ponemos las yemas en un recipiente grande, añadimos 100 grs. de azúcar y mezclamos hasta que blanqueen, añadimos el queso mascarpone y batimos hasta que quede todo bien integrado.
En el vaso de la batidora ponemos las tres claras y vamos batiendo, a mitad añadimos los 10 grs. de azúcar restante y continuamos hasta que queden a punto de nieve.
Vamos añadiendo esta mezcla a la crema de mascarpone e integrando poco a poco para que no se baje.
Ponemos los bizcochos en un cuenco y vamos empapando con la mezcla de café.
En los recipientes que vayamos a servir nuestro tiramisú ponemos una capita de crema de mascarpone, otra de soletillas, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de crema.
Introducimos en el frigorífico un mínimo de dos horas.
En el momento de servir espolvoreamos con el cacao amargo.





lunes, 26 de agosto de 2013

Tiramisú con frutos del bosque.

Esta es una versión del clásico tiramisú que he realizado para aprovechar una lata que tenía de frutos del bosque (frambuesas, moras, grosellas) creo que era de la marca Videca y estaba envasada en zumo de uva y manzana.
 Salen unas seis raciones.

Ingredientes:
-bizcochos de soletilla (no encontré de panadería tradicional y lo he hecho con magdalenas de bizcocho)
aproximadamente unos 200 grs.
-110 grs. de azúcar
-3 huevos
-1 tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-1 lata de frutos del bosque envasados en zumo de uva y manzana (si lo hacemos con frutos naturales deberíamos utilizar algún tipo de almíbar o zumo para calar los bizcochos)
-licor que vaya bien con el almíbar o zumo que empleemos (opcional si hay niños no poner)

Ponemos las yemas en un recipiente y le añadimos 100 grs. de azúcar y mezclamos bien hasta que quede una mezcla blanquecina, añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien. En el vaso de la batidora ponemos las tres claras de huevo comenzamos a batir y a mitad del montado añadimos los 10 grs. de azúcar que nos queda, cuando las tenemos a punto de nieve las añadimos a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para que no se baje.
Ponemos los bizcochos de soletilla en un recipiente y los vamos empapando con el zumo de la lata y el licor.
En seis vasitos repartimos un poco de la crema preparada, a continuación una capa de soletillas, un poco de frutos de la lata y así sucesivamente hasta acabar con una capa de crema.
Debe de estar al menos unas dos horas en el frigorífico antes de servir para que la crema tenga cuerpo.


miércoles, 21 de agosto de 2013

PANNA COTTA

Después del tiramisú este es el postre italiano más conocido en España. 
Se puede comer sólo o acompañado de siropes o caramelo líquido como lo he hecho hoy. A mí particularmente no me ha gustado cuando en algún restaurante me lo han servido con sirope de fresa, ya que sólo sabe a sirope y mata el sabor delicado de la nata, mejor con caramelo casero.

-Ingredientes para el caramelo
-100 grs. de azúcar
-1/4 vaso de agua.

-Ingredientes para la panna cotta:
-400 grs. de nata 
-125 grs. de leche entera
-6 grs. de gelatina en láminas (cola de pescado)
-100 grs. de azúcar 

Comenzamos elaborando el caramelo, para ello ponemos en una sartén el azúcar con el agua, hasta que obtenga el color dorado.
Repartimos en caramelo en el molde o moldes que vayamos a utilizar para cuajar la panna cotta.
Ponemos a calentar en un cazo la nata, la leche y el azúcar y dejamos durante unos 15 minutos al fuego, sin que llegue a hervir y vamos removiendo constantemente.
En un vaso con agua bien fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la gelatina escurrida, vamos removiendo para que se disuelva totalmente.
Ponemos la panna cotta en el molde o moldes caramelizados que hayamos elegido y dejamos cuajar durante unas horas en el frigorífico.

lunes, 12 de agosto de 2013

El patio de mi casa II

Estos son algunos de los tomates que mi hermano ha recogido esta semana de las tres plantas que tenemos en el patio.






Y estas son algunas fotografías que tenía pendientes de subir desde esta primavera.
Una planta de pensamientos rojos.
 La carrasca o encina que mi hermano sembró con una bellota .


 Aquí tenemos las tomateras cuando eran pequeñas.
 Una visión general del patio en la primavera del 2.013.
Matacabras



                                                                 Lirios
                                                       
Hierbabuena




domingo, 11 de agosto de 2013

Tarta de plátanos.


Esta es una receta sacada de un libro creado por Tulipán y que tengo en casa desde hace unos veinte años.
En la receta original la masa es casera y hecha con margarina Tulipán, pero como tenía prisas la he hecho con una base comprada.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-200 grs. de harina
-100 grs. de margarina Tulipán
-1 cucharada de brandy
-la ralladura de 1/2 naranja
-una pizca de sal

Relleno.
-4 plátanos y medio
-3 huevos
-250 ml. de nata líquida
-100 grs. de azúcar
-1 cucharada de brandy
-1 cucharada de almíbar

Comenzamos elaborando la masa quebrada poniendo sobre una superficie la harina con la sal, a la que añadimos el brandy, la ralladura de naranja y la margarina. Trabajamos con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.
Engrasamos un molde con tulipán, extendemos la masa con un rodillo y  forramos el molde con la masa que pinchamos con un tenedor para evitar que suba. Cubrimos con legumbres e introducimos en el horno previamente calentado a temperatura media-alta, durante 15 m.
Ponemos en el vaso de la batidora 2 plátanos, los huevos, la nata. el azúcar y el brandy y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Sacamos del horno la masa medio cocinada e introducimos el relleno que acabamos de preparar, volvemos a introducir en el horno durante 15 m. aproximadamente.
Una vez hecha la tarta sacamos del horno y desmoldamos la misma.
Cubrimos con los plátanos partidos a rodajas y barnizamos la superficie con el almíbar para darle brillo.

Las variaciones que he hecho hoy han sido elaborar la tarta con la masa comprada como he comentado antes y que en vez de cocer la base en seco con las legumbres, he colocado sobre la masa quebrada el relleno directamente y lo he puesto a cocer en el horno, con lo que ha tardado bastante más en cocerse.
Una vez hecha en vez de barnizar con almíbar la he bañado con una cobertura para tartas que compré en el Lidl.

miércoles, 7 de agosto de 2013

Tortillitas de camarones (o gambas)

Esta es la versión clásica de las tortillitas de camarones elaborada con harina de garbanzos, y con la thermomix, ya que aquí no tenemos posibilidad de comprar la harina de garbanzos. Como tampoco encontramos camarones la he hecho con gambas.

Ingredientes:
-100 grs. de garbanzos secos
-100 grs. de harina
-1/2 cucharadita de levadura Royal.
-un poco más de 1/2 cucharadita de sal.
-100 grs. de cebolletas frescas, sin tallo y partidas por la mitad.
-Las hojas de 5 ramitas de perejil.
-320 grs. de agua
-130 grs. de camarones (he puesto gambas que he partido en trozos pequeños)
-aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos poniendo los garbanzos en el vaso de la thermomix, cerramos y programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la harina con la levadura y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Vaciamos en un cuenco y reservamos.
A continuación ponemos la cebolleta y el perejil en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos el agua y la mezcla de harinas. Programamos 10 segundos a velocidad 4.
Abrimos la tapa, añadimos los camarones o gambas y mezclamos con una espátula. Vertemos esta mezcla en un cuenco donde la dejamos reposar durante 1/2 hora.
Ponemos en una sartén un dedo de aceite a calentar. Cuando está con la temperatura adecuada vamos vertiendo cucharadas de masa que extendemos con la base de la cuchara para formar las tortillitas y que queden finas. Vamos friendo hasta que estén doradas y vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

lunes, 29 de julio de 2013

Rollos fritos de naranja

Ahí va otra receta más de rollos fritos, esta la he sacado de la Web de Sodas el Vesubio. Han salido deliciosos, se deshacían nada más morderlos.
En la receta pone para tomar como medida un vaso, hoy lo he hecho de agua, al contrario que otros rollos fritos como los de Mariana que tomo como medida un vaso de vino.


Ingredientes:

-1 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de aceite (lo he puesto de girasol)
-1 vaso de azúcar
-1 huevo
-Harina (la que admita)
-La ralladura de una naranja
-2 Sodas el Vesubio

-Azúcar para rebozar.

Comenzamos mezclando todos los ingredientes excepto la harina y los sobres de Sodas.
En un plato ponemos un puñado de harina a la que añadimos las sodas y mezclamos bien.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y las sodas a la primera mezcla y la cantidad de harina necesaria  hasta que tenga una consistencia que no se pegue a las manos y se puedan ir haciendo las rosquillas.
Freímos en aceite de oliva caliente, cuando están doradas las rosquillas las sacamos y colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Después vamos pasando una a una sobre azúcar granillo.

martes, 23 de julio de 2013

Ensalada de pescadilla

Esta es una receta que vimos un día en la televisión local y que venimos haciéndola todos los veranos, ya que es un plato refrescante, normalmente la comemos para cenar.

Ingredientes:
-Pescadilla (previamente la habremos cocido con un poco de cebolla, zanahoria, unos granos de pimienta, luego podemos utilizar este caldo en la elaboración de una sopa)
-Tomate rojo que pelamos y partimos en cubitos.
-Cebolleta que partimos en trocitos.
-aceite de oliva
-sal
-vinagre (el que nos guste)

Comentamos poniendo en el plato una capa de cebolleta o cebolla picada, encima colocamos una capa de pescadilla cocida que hemos desmenuzado y encima una capa de tomate a cubitos, salamos.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con una proporción de una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva y listo para servir. En la fotografía aparece la ensalada con todos los ingredientes mezclados.

lunes, 22 de julio de 2013

M´halbi (Crema de arroz)

Este es un postre típico de Argelia, parecido a nuestro arroz con leche, pero en forma de crema.
Al igual que muchos postres árabes lleva en su elaboración agua de azahar, pero la próxima vez que lo haga pienso hacerlo a la española, sustituyendo el agua de azahar por corteza de limón que le da un sabor exquisito. Al hacerlo con arroz en polvo tarda mucho menos tiempo en hacerse que el arroz con leche.

Ingredientes:
-1/2 l. de leche
-60 grs. de arroz en polvo (he utilizado 70 y me ha quedado un poco espeso de más)
-70 grs. de azúcar
-2 cucharadas de agua de azahar
-canela para decorar

Preparación:
Ponemos en una cacerola el azúcar y la leche, removemos, añadimos el polvo de arroz y mezclamos bien.
Ponemos al fuego y cocemos removiendo constantemente hasta que espese. Cuando apartamos del fuego es cuando añadimos el agua de azahar.
Servimos en las copas. Podemos comerlo caliente o dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servir, que es cuando decoramos con la canela.

domingo, 21 de julio de 2013

Empanadillas de gambas

Me encanta la salsa bechamel,  la utilizo en la elaboración de muchos platos como las croquetas, empanadillas, pimientos del piquillo rellenos, etc.
Éste es uno de ellos, unas empanadillas fritas de gambas con huevo cocido, aunque también se puden hacer light, haciéndolas al horno.

Ingredientes:
-unas 25 gambas (no eran muy grandes)
-2 huevos cocidos
-1 paquete 1 medio  de masas de obleas para empanadillas la cocinera.
-Unos 400 grs. de bechamel espesa. (hecha con 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de harina, y leche entera)
-aceite de oliva
-sal
-pimienta molida
-nuez moscada.

Pelamos las gambas troceadas y las freímos en un poco de aceite y las reservamos en un plato.
Ponemos a cocer los huevos.
Hacemos la bechamel, yo la he hecho con unos 50 grs. de mantequilla que he puesto a calentar en una sartén, le he añadimos 50 grs. de harina y la he frito un poco para que luego pierda el sabor a crudo, y después he ido añadiendo leche hasta que ha tenido la consistencia deseada. He condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez hecha la bechamel he añadido las gambas fritas y el huevo cocido partido a trocitos.
Y con esta masa he rellenado las obleas, que he doblado y sellado con la punta de un tenedor.
He calentado aceite de oliva en el que he frito las empanadillas, una vez hechas se colocan  en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, y listas para comer.


lunes, 15 de julio de 2013

Tarta de hojaldre con frangipane de naranja

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre.
-70 grs. de mantequilla en punto de pomada.
-85 grs. de azúcar glasé.
-85 grs. de almendras molidas.
-3 grs. de maizena
-1/2 cucharada de cointreau.
-la corteza rallada de 1/4 de naranja
-25 grs. de corteza de naranja confitada.
-2 huevos
-15 cl. de nata

Partimos en trocitos pequeños la corteza de naranja confitada. Seguidamente en un cuenco ponemos la mantequilla que vamos revolviendo con una espátula, a la que añadimos las almendras molidas, el azúcar glasé, la maizena, la corteza de naranja, la corteza confitada, el cointreau, uno de los huevos y finalizamos con la nata líquida. (No añadimos un nuevo ingrediente hasta que no hayamos mezclado el anterior)

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno, con un tenedor vamos pinchando para que no suba en exceso al cocer la masa, añadimos la mezcla de frangipane que acabamos de elaborar y vamos extendiendo sin llegar a los bordes, depositamos encima la otra lámina de hojaldre, a la que también hacemos marcas con el tenedor y vamos sellando los bordes con las manos o con el tenedor.
Batimos el otro huevo y con un pincel lo vamos repartiendo por la masa para que al cocer quede dorada.

Cocemos en horno precalendado durante aproximadamente 30 m., debe de quedar dorada por arriba y también miramos para ver si está hecha por abajo.




lunes, 1 de julio de 2013

Lasaña de berenjena.

Ingredientes:
-2 berenjenas
-2 cebollas
-100 grs. de mantequilla
-1 cucharada de azúcar
-sal.
-1 pte. de jamón cocido en lonchas( 180 grs.)

Para la bechamel:
-25 grs. de harina
-25 grs. de aceite de oliva (suave)
-1/ 2 l. de leche
.-nuez moscada molida.
-sal
Partimos en tiras las cebollas y las ponemos en en vaso de la thermomix junto con la mantequilla, el azúcar y un poco de sal. Programamos 20 m. a temperatura varoma, velocidad 1.
Lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos a lo largo en rodajas finitas, las salamos y vamos colocando en el recipiente varoma que hemos puesto sobre el vaso de la thermomix.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno (yo un pirex circular) vamos depositando
una capa de berenjenas hechas en el varoma, una capa de lochas de jamón cocido y una capa de cebolla frita, a continuación una capa de bechamel. Continuamos colocando otra capa de cada uno de los ingredientes, finalizando con una capa de bechamel, al final podemos poner una capa de queso para gratinar. Hoy no he puesto.
Introducimos el molde en el horno a 200º durante unos 10 m.


La bechamel la hice poniendo todos los ingredientes de la misma en el el vaso de la thermomix y programando 15 minutos a 100º velocidad 4.

No tengo foto de la elaboración final, pongo fotografía una vez hecha la primera capa de la lasaña.


domingo, 30 de junio de 2013

Chipirones encebollados.

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-Cebolla
-tomate frito (al gusto)
-sal
-pimienta molida.
-aceite de oliva

Comenzamos limpiando los chipirones, como eran de tamaño pequeño los troceé en dos mitades.
A continuación ponemos aceite en una cazuela y freímos la cebolla con un poco de sal  y le añadimos el tomate frito para que coja color y sabor.
Continuamos friendo los chipirones, añadimos un poco de agua y cocemos (hoy han tardado sobre un cuarto de hora en hacerse). Añadimos pimienta y rectificamos de sal.

lunes, 24 de junio de 2013

Canapés variados.

Hoy hemos preparado para el aperitivo tres tipos de canapés distintos.
Todos los hemos preparado partiendo rodajas de pan de horno y tostándolas.

Hemos hecho canapés de paté:
Sobre el pan hemos puesto un poco de paté, lo hemos extendido y hemos finalizado con una mezcla de frutos secos (hoy eran pipas peladas, pipas de calabaza y piñones, aunque normalmente lo hacemos con nueces en grano).

Canapés de queso crema:
Sobre el pan tostado hemos extendido una capa de queso philadelphia, seguido de un poco de mermelada de tomate y para finalizar hemos colocado unos arándanos deshidratados.

Canapés de gulas:

Comenzamos calentando en una sartén con un poco de aceite una tarrina de gulas.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos tres huevos revueltos.
Sobre el pan hemos puesto un poco de mermelada de cebolla (la hemos comprado en el supermercado de la marca Hero), a continuación hemos añadido un poco de huevos revueltos y hemos finalizado con una capa de gulas.


domingo, 23 de junio de 2013

Buñuelos de manzana.

Esta es otra receta elaborada con la thermomix.

Ingredientes para la masa:
-200 grs de harina de repostería
-una pizca de sal
-200 grs. de cerveza.
-10 grs. de azúcar
-20 grs. de aceite de oliva
-1 huevo


-3 manzanas golden
-1 limón (yo no he puesto)

-Para freír
-500 grs. de aceite de oliva


-Para rebozar
-Azúcar granillo.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg. a vel. 5.
Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos reposar durante 15 m.

Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor y si se van a tardar en freír frotamos con el limón. Yo no lo he hecho porque las he frito inmediatamente.

Vamos rebozando cada rodaja de manzana en la masa y las freímos en aceite caliente hasta que queden doraditas. Colocamos papel de cocina sobre un plato en el que vamos depositando cada rodaja una vez frita para que absorba el exceso de aceite. Ponemos en un plato pequeño azúcar granillo y vamos rebozando cada rodaja. Finalmente vamos colocando en el plato o fuente en el que vayamos a servirlas.


sábado, 22 de junio de 2013

Bizcocho de naranja y yogur griego.

Esta es una sencilla receta sacada del blog de Angie, no tiene complicación ninguna, sólo tenemos que ir añadiendo y mezclando los ingredientes en el orden que aparecen en la lista. (No añadir ninguno más hasta que no hayamos disuelto el anterior).

Ingredientes:
-4 huevos
-200 grs. de azúcar.
-2 yogures griegos
-50 ml. de aceite de girasol
-ralladura de una naranja
-100 ml. de zumo de naranja
-10 grs. de levadura royal
-250 grs. de harina

Una vez hecha la masa colocamos en un molde engrasado o con papel de horno como he hecho yo y cocemos en el horno precalentado a 180º durante 35 a 40 m. depende del horno y de la altura del molde en el he lo hayamos hecho.


miércoles, 19 de junio de 2013

Tarta de hojaldre con nutella

Comenzamos calentando el horno a 180º.
Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
- nutella
-1 huevo
- azúcar
-Almendras repeladas a cubitos.

Colocamos sobre la placa del horno papel especial para horneado. Depositamos sobre el una lámina de hojaldre, encima extendemos la nutella dejando libres los bordes para poder sellarlos después.
Extendemos encima la otra lámina de hojaldre. Con los dedos y un tenedor sellamos las dos masas, a continuación batimos el huevo y con un pincel lo extendemos sobre la capa de hojaldre.
Repartimos los trozos de almendras por encima y un poco de azúcar para que caramelice.
Lo introducimos en el horno unos 30 m. hasta que la masa esté dorada y veamos que se ha hecho por abajo.




lunes, 17 de junio de 2013

Berenjenas con miel de caña.

Esta es una receta que se suele tomar como aperitivo sobre todo en el sur de España, aquí en mi ciudad la he probado en el bar Degarden.

Ingredientes:
-1 berenjena
-sal
-un plato con harina
-aceite de oliva
-miel de caña.

Comenzamos pelando la berenjena, la mayoría la dejan con la piel, pero yo sí que lo hago.
La cortamos a rodajas finitas, les ponemos un poco de sal y las dejamos sobre un colador grande unos veinte minutos para que se les vaya el amargor.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén.
En la harina  vamos rebozando todas las rodajas, cuando esté el aceite caliente las freímos hasta que queden doraditas y las colocamos sobre un papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Las depositamos sobre el plato en el que las vayamos a servir y  ponemos un poco de miel de caña sobre cada rodaja.

domingo, 16 de junio de 2013

Tarta de manzanas sueca.


Esta es una receta que ví en Canal Cocina, elaborada por Amanda Laporte. Es una de las mejores tartas de manzana que he probado, después de la tarta de manzanas al caramelo.
Queda muy jugosa y con un sabor delicioso.
Ingredientes:
-1/2 kg. de manzanas
-100 grs. de almendra molida.
-150 grs. de mantequilla
-150 grs. de azúcar
-50 grs. de harina
-2 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1 cucharada de canela
-1 cucharada de azúcar glacé.
Dejamos que la mantequilla se reblandezca a temperatura ambiente.
Comenzamos la elaboración calentando el horno a 180º.
Vamos mezclando la mitad del azúcar con la mantequilla y los huevos, añadimos la almendra molida, la harina y la levadura. Vamos removiendo según vamos añadiendo los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Pelamos las manzanas. las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las rallamos.
Cubrimos con papel de horno la base de un molde para tartas desmontable.
Vertemos la mitad de la masa que hemos preparado anteriormente y la repartimos bien sobre el molde. Mezclamos el resto del azúcar con la manzana y la canela y la depositamos sobre la masa.
Cubrimos con el resto de la masa, que extendemos de nuevo.
Cocemos a 180º durante 30 m.
Retiramos la tarta del molde y dejamos enfriar.
La guardamos en la nevera hasta el momento de servir que es cuando sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glacé.





sábado, 15 de junio de 2013

Helado de fresa con thermomix

Ingredientes:
-280 grs. de fresas
-70 grs. de azúcar
-1 brik de 200 grs. de nata para montar.
- 4 fresas para decorar.

Empezamos lavando las fresas, les quitamos los pedúnculos las partimos por la mitad y las ponemos a congelar.
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y glaseamos durante 20 segundos con velocidad progresiva del 5 al 10.
Añadimos las fresas y trituramos 30 segundos a velocidad del 5 al 10.
Por último ponemos la nata y mezclamos durante 30 segundos a vel. 5.