Tiramisú de limón.

Ingredientes.
-1 huevo.
-65 grs. de azúcar
-125 grs. de mascarpone
-bizcochos de soletilla (hoy lo he hecho con 2 madalenas y media de bizcocho)
-60 grs. de nata para montar.
-1/2 corteza de limón rallada.
-1/2 limón sin corteza partido a trozos.
-1/2 vasito de los de vino de limoncello.
-Coco rallado para cubrir.
Poner los trozos de limón en un cazo junto con 125 ml. de agua y 15 grs. de azúcar, dejamos cocer durante unos 5 minutos. Colamos el almíbar y lo dejamos enfriar, después añadimos en limoncello.
Batimos bien la yema de huevo con los 50 grs. de azúcar restantes, añadimos la ralladura del limón, la clara que hemos montado a punto de nieve, el queso mascarpone y la nata montada.
Colocamos en un molde capas de bizcochos de soletilla y crema mascarpone, acabando con una capa de crema sobre la que repartimos una capa finita de coco rallado.