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domingo, 11 de marzo de 2012

ROSCAS DE BAÑO CON THERMOMIX (Tipo sequillos manchegos)


Los sequillos manchegos es una receta tradicional que raramente encontramos ya en las panaderias de nuestros pueblos (debido al trabajo que lleva el elaborarlas muchos han dejado de realizarlas y algunos las venden pero ellos las han comprado a fábricas que las hacen de forma industrial y el sabor ya no es el mismo).
Buscando por la red me encontré en el blog pan, dulces y otras palabras  una receta que se parecía a estas pastas que hemos comido en casa desde pequeños.
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
-330 grs. de huevos
-330 grs. de aceite de girasol.
-330 grs. de harina
-20 grs. de maizena.

Batimos los huevos con el aceite, añadimos las harinas y batimos unos segundos a velocidad 4. Seguidamente programamos la thermomix durante 27 m. a velocidad 3 y 1/2.

Precalentamos el horno a 200º. Colocamos un papel de horno en la placa del mismo y vamos haciendo los roscos con una manga pastelera, no debemos de ponerlos muy juntos ya que aumentan de tamaño durante la cocción y se podrían pegar unos con otros. Deberán de estar cocidos en unos 15" aproximadamente, se abre la puerta del horno y se dejan 3" más.

Para el merengue necesitamos
-125 grs. de clara de huevo
-250 grs. de azúcar normal
-125 grs. de azúcar glacé.
Programamos la thermomix a 80º, mezclamos muy bien las claras con el azúcar normal y cuando llevan unos 5" se sacan y se dejan enfriar. Después le mezclamos el azúcar glacé y bañamos los roscos y los dejamos secar un poco en el horno a unos 175º vigilándolos para que no se quemen.

Las modificaciones que he hecho en la receta es que yo lo he hecho con la cantidad de merengue que la receta original ya que me sobró mucho y que he introducido los roscos en el horno para que se seque el merengue.




TARTA DE MANZANAS CON CREMA PASTELERA

En casa la tarta favorita de manzanas siempre ha sido la acaramelada pero esta va subiendo puntos ya que es una receta exquisita.

Ingredientes:
-2 rollos de hojaldre refrigerado.
-5 ó 6 manzanas
-azúcar
-mantequilla
-almendras que hemos tostado en el microondas y triturado.
-crema pastelera
-1 huevo para pintar el hojaldre.

Comenzamos encendiendo el horno y precalentándolo a 200º, seguimos pelando las manzanas, las descorazonamos  y las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes sin llegar al final para que no se rompa la media manzana.
A la bandeja del horno le ponemos papel de hornear  y colocamos las manzanas poniendo encima de cada una un trocito de mantequilla y un poco de azúcar y las horneamos durante  unos 12" para que queden tiernas.
Ponemos en otra bandeja una placa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que durante la cocción no suba la masa, repartimos la crema pastelera y las almendras trituradas y colocamos encima los trozos de manzana, cubrimos con la otra placa de hojaldre y pintamos con huevo batido. Horneamos a 200 º hasta que la masa esté dorada.

La crema pastelera la he hecho en la thermomix cocinando todos los ingredientes a 90º .
Ingredientes:
-500 ml. de leche
-150 grs. de azúcar normal
-6 yemas de huevo
-20 grs. de harina
-20 grs. de maizena
-raspadura de limón
-una rama de vainilla.

Ahora vemos un paso a paso de la elaboración de esta tarta.